Publicado: 18/08/2024
Guías alimentarias, elementos para el camino hacia la sostenibilidad.
Autor: Yaritza Sifontes
Resumen:
La preservación de la triada salud, bienestar y desarrollo del potencial del individuo descansa
sobre una adecuada alimentación. Esta revisión pretende abordar algunos elementos a considerar ante
una inminente actualización de las guías alimentarias hacia la sostenibilidad. La transformación de los
sistemas alimentarios es una prioridad, dada la relación entre estos y la mejora de la salud poblacional
y no solo de la salud ambiental. Un consumo responsable con dietas de calidad beneficia a la sociedad
local e internacional, la ecología y la economía y las guías alimentarias siguen siendo la herramienta
para llevar a la práctica las diferentes recomendaciones en materia alimentaria, alineadas con los
principios de la Organización Mundial de la Salud y el desarrollo sostenible. La comparación entre
las guías alimentarias existentes mostró algunos elementos útiles para su actualización con enfoque
sostenible, siendo ellos: el contexto, el propósito, la necesidad de armonización, el significado de la
sostenibilidad, la inclusión y el impacto sobre el ambiente-salud-producción. La actualización de
las guías alimentarias es útil y necesaria para brindar estrategias y respuestas oportunas ante una
población cada vez más responsable de su autocuidado y de su papel de cara a la preservación del
medio ambiente para las futuras generaciones. Desafíos tan importantes como el incremento en el
consumo de alimentos de origen vegetal, la preferencia por pescado o ave frente a la de carnes rojas y
la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos y el equilibrio entre beneficios nutricionales
y ambientales siguen siendo los principales hitos en la actualización de guías alimentarias basadas en
la sostenibilidad. An Venez Nutr 2023; 36(2): 83-94.
Palabras clave: guías alimentarias, GABAS, sistemas alimentarios, dietas saludables, dietas sostenibles.
Dietary guidelines, elements for the path towards sustainability
Abstract:
The preservation of the triad of health, well-being and development of the individual’s
potential rests on adequate nutrition. This review aims to address some elements to consider in the
face of an imminent update of dietary guidelines towards sustainability. The transformation of food
systems is a priority, given the relationship between these and the improvement of population health
and not only environmental health. Responsible consumption with quality diets benefits local and
international society, ecology and the economy, and dietary guidelines continue to be the tool to put
into practice the different recommendations on food matters aligned with the principles of the World
Health Organization and sustainable development. The comparison between existing dietary guidelines
showed some useful elements for their update with a sustainable approach, these being: the context,
the purpose, the need for harmonization, the meaning of sustainability, inclusion and the impact on the
environment-health-production. The update of dietary guidelines is useful and necessary to provide
timely strategies and responses to a population that is increasingly responsible for its self-care and its
role in preserving the environment for future generations. Challenges as important as the increase in
the consumption of plant-based foods, the preference for fish or poultry over red meat, the reduction
of food losses and waste, and the balance between nutritional and environmental benefits remain the
main milestones in the updating of food guidelines based on sustainability. An Venez Nutr 2023; 36(2):
83-94.
Keywords: dietary guidelines, FBDG, food systems, healthy diets, sustainable diets.
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