DENTRO DE LAS ACTIVIDADES DISEÑADAS POR EL ÁREA DE CURRÍCULO Y ESTUDIOS DE AVANZADA SE DESCRIBEN, LOS FACTORES TÉCNICOS, OPERATIVOS Y DE ALIMENTOS, UTILIZADOS EN LOS TALLERES DE BOMBONERIA. EL EQUIPO METAL-MECÁNICO UTILIZADO PARA PROCESAR LA MATERIA PRIMA DEL CACAO, MANTECA BASE DEL CHOCOLATE, ES UNA MUESTRA REPRESENTATIVA DE LAS ACCIONES Y HECHOS PRODUCTIVOS, TANTO DE CONOCIMIENTO COMO DE ELABORACIÓN DE CHOCOLATE Y BOMBONES, QUE SE REALIZA EN LA UNIVERSIDAD. EN LA MUESTRA ESTA ÁREA DE MOLIENDA Y UNIÓN DEL POLVO DE CACAO, SU FUSIÓN CON EL AZÚCAR, PARA ESTRUCTURAR LA BASE DEL CHOCOLATE. RESPETANDO LOS ESTÁNDARES DE CONSERVACIÓN, HIGIENE Y LIMPIEZA EN EL CONTEXTO DE LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.