{"id":921,"date":"2025-01-19T17:36:56","date_gmt":"2025-01-19T16:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/?p=921"},"modified":"2025-01-19T17:36:57","modified_gmt":"2025-01-19T16:36:57","slug":"cacao-materia-agricola-chocolateria-crema-tortas-y-variados-dulces-alimento-alternativo-base-productiva-del-estado-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/cacao-materia-agricola-chocolateria-crema-tortas-y-variados-dulces-alimento-alternativo-base-productiva-del-estado-sucre\/","title":{"rendered":"CACAO MATERIA AGRICOLA: CHOCOLATERIA, CREMA, TORTAS Y VARIADOS DULCES, ALIMENTO ALTERNATIVO BASE PRODUCTIVA DEL ESTADO SUCRE."},"content":{"rendered":"\n

PROYECTO U.P.T.P LUIS MARIANO RIVERA, ESTADO SUCRE.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CACAO MATERIA AGRICOLA: CHOCOLATERIA, CREMA, TORTAS Y VARIADOS DULCES, ALIMENTO ALTERNATIVO BASE PRODUCTIVA DEL ESTADO SUCRE.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

LINEA DE INVESTIGACION AGRICOLA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u00ednea de Trabajo: Proyectos Factibles y Operativos.<\/p>\n\n\n\n

COMPILADOR:<\/strong> PhD. Dr N\u00e9stor Jos\u00e9 Malav\u00e9 Mata.<\/p>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro del campo del contexto agr\u00edcola y natural existen diversos productos importantes que pueden ser utilizaos como alternativas alimenticias en Am\u00e9rica Latina y el Mundo, entre ellos podemos nombrar al cacao, eje de dinamismo agr\u00edcola el cual es detallado e investigado, por comunidades, por instituciones como universidades, en el caso de Venezuela, en el Estado Sucre, citamos a la U.P.T.P Luis Mariano Rivera, donde se siembra el cacao con finalidades t\u00e9cnicas de estudios y opci\u00f3n de reproducci\u00f3n para su multiplicaci\u00f3n en semillas y forma de alimentaci\u00f3n. Las investigaciones de la citada universidad va en funci\u00f3n de detallar las variedades del cacao, el contexto agr\u00edcola geo territorial y espacial donde se cultiva, su uso y diversificaci\u00f3n comestible y comercial, donde la referida universidad en sus Programas Nacionales de Formaci\u00f3n de Salud y Cultura nutricional, la ingenier\u00eda en alimento y la carrera t\u00e9cnica de agr\u00edcola realiza estudios en sus viveros mediante m\u00e9todos y t\u00e9cnicas de campo, m\u00e9todos de cultivo, conservaci\u00f3n, tipolog\u00eda e implementaci\u00f3n de estudios experimentales, de laboratorios y trabajos de la averiguaci\u00f3n sistematizada sustentadas en prototipos como la acci\u00f3n participativa, el \u00e1rbol del problema y sus fases o etapas constitutivas alternativas relevantes para los estudios universitarios y especializados.<\/p>\n\n\n\n

Problem\u00e1tica:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para explicar y comprender la generalidad y particularidades de este estudio, en base al cacao, acci\u00f3n agr\u00edcola, usos, desarrollo comercial, opci\u00f3n alimenticia y generalidad nutricional y proteica, se precisaran algunos vectores te\u00f3ricos generales del cacao, naturaleza, origen, tipolog\u00eda luego se explican los contextos agr\u00edcolas institucionales, sociales y comunitarios, sus factores metodol\u00f3gicos y factibles de tipo estrat\u00e9gico, para el estudio, an\u00e1lisis y proyecci\u00f3n \u00fatil de tipolog\u00eda atinencia, comercial del citado rubro en el \u00e1mbito de la vida y realidad humana, expuesto como un agente importante en los diversos escenarios de la contextualidad de la sociedad postmoderna.<\/p>\n\n\n\n

En funci\u00f3n de describir los vectores generales y espec\u00edficos del cacao o cocoa, precisando su terminolog\u00eda cient\u00edfica y t\u00e9cnica, se puede decir que el Theobroma cacao, es un \u00e1rbol tropical nativo de Am\u00e9rica. Hay alrededor de 20 especies diferentes en la familia Theobroma, que provienen de un ancestro com\u00fan y comparten muchas caracter\u00edsticas. Los hermanos del Cacao Theobroma bicolor y Theobroma grandiflorum tambi\u00e9n se usan a veces para elaborar un producto similar al chocolate, ya que tienen cualidades similares. Hace unos diez millones de a\u00f1os, en el escenario Mundial del orba, el cacao diverg\u00eda de su antecesor com\u00fan. Desde entonces, la evoluci\u00f3n y la interferencia humana han llevado a nuevos tipos de cacao y la variaci\u00f3n que vemos hoy en los diversos escenarios y pa\u00edses del Mundo.<\/p>\n\n\n\n

En las bases epistemol\u00f3gicas, cient\u00edficas, t\u00e9cnicas y vivenciales de esta investigaci\u00f3n de tipo gen\u00e9rico y referencial, contextual y organizativa, se busca explicar y construir la descripci\u00f3n de los aspectos naturales y caracter\u00edsticos de tipo f\u00edsico, natural y global, entre otros agentes relacionados al cacao como agente agr\u00edcola oriundo y alimenticio del \u00e1mbito expuesto. Destacando de igual forma algunos vectores t\u00e9cnicos y metodol\u00f3gicos reales para el trabajo y transformaci\u00f3n del cacao en sus m\u00faltiples usos y modalidades.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, precisando el contexto de trabajo en los escenarios sociales, comunitarios, institucionales y alternativos, donde se destaca la producci\u00f3n emancipadora, de emprendimiento y artesanal del cacao y sus opciones alimenticias, los trabajos realizados en empresas p\u00fablicas y privadas semi industriales e industriales con esencia de base y capacidad instalada para transformar una materia prima acabada que contribuya al auge y desarrollo socio econ\u00f3mico y productivo de la industria nacional, con proyecci\u00f3n al mercado internacional.<\/p>\n\n\n\n

Destacando la tipolog\u00eda y sus derivados pr\u00e1cticos nutricionales y comerciales, ambientales, ecol\u00f3gicos, sustentables y sostenibles en el \u00e1mbito del contexto humano, comunitario e institucional, y la relevancia del dise\u00f1o de planes, programas y proyectos para el estudio del cacao en sus m\u00faltiples escenarios generales y espec\u00edficos del contexto alternativo y alimenticio de la humanidad y de las comunidades e instituciones del estado, visto como un eje y de desarrollo del campo agr\u00edcola y alimenticio, expuesto como una hip\u00f3tesis centrales y especificas del citado estudio, de referencia b\u00e1sica.<\/p>\n\n\n\n

Objetivos Generales y Espec\u00edficos:<\/p>\n\n\n\n

1.-Describir los aspectos naturales y caracter\u00edsticos de tipo f\u00edsico entre otros del cacao como agente agr\u00edcola natural y alimenticio.<\/p>\n\n\n\n

2.-Caracterizar, la tipolog\u00eda y sus derivados pr\u00e1cticos nutricionales y comerciales en el \u00e1mbito del contexto humano, comunitario e institucional.<\/p>\n\n\n\n

3.-Dise\u00f1ar planes, programas y proyectos para el estudio del cacao en sus m\u00faltiples escenarios generales y espec\u00edficos del contexto alternativo y alimenticio de la humanidad y de las comunidades e instituciones del estado.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas f\u00edsicas y naturales del cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para entender c\u00f3mo se obtiene cada derivado de cacao hay que comprender el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate y la materia prima como el polvo del cacao, en sus diversos usos.. El sabor del chocolate, o sus derivados, dependen en gran parte de la variedad del \u00e1rbol; la geograf\u00eda y su terru\u00f1o; la madurez de la misma mazorca; la fermentaci\u00f3n y el tostado en sus diversas fases.<\/p>\n\n\n\n

La mazorca de cacao es cortada a mano, cuando alcanza su punto m\u00e1ximo de madurez y una vez cosechadas son clasificadas, para eliminar hojas y materia extra\u00f1a, en grandes mantas sobre el suelo.<\/p>\n\n\n\n

Para obtener la pulpa del cacao por ejemplo, que contiene las semillas, se parten las mazorcas con cuidado para evitar da\u00f1ar o contaminar los granos. En funci\u00f3n de obtener una materia prima natural en optimo estado Despu\u00e9s, los granos de cacao son fermentados en grandes tinas de 4 a 7 d\u00edas, en donde el grano liberar\u00e1 sabores y aromas gracias al muc\u00edlago. En la fermentaci\u00f3n del cacao hay cambios de tama\u00f1o y color del grano. Para evitar que los granos de cacao se llenen de hongos, \u00e9stos pasan por el proceso de secado, el cual se hace bajo el sol o en una deshidratadora. Los granos de cacao que est\u00e1n listos son empacados y enviados a f\u00e1bricas.<\/p>\n\n\n\n

Las semillas de cacao enviadas son seleccionadas de acuerdo con sus perfiles organol\u00e9pticos. \u00c9stas son inspeccionadas antes de pasarlas a las m\u00e1quinas, son inspeccionadas para evitar introducir objetos extra\u00f1os como piedras trozos de hojas o ramas, as\u00ed como granos de cacao da\u00f1ados o picados por insectos. El tostado de cacao aporta sabores \u00fanicos de los granos de cacao, y \u00e9ste se hace principalmente en m\u00e1quinas torrefactoras, entre 110 y 130 \u00baC, lo que le aporta al grano un color oscuro y brillante. Posteriormente, los granos de cacao son descascarillados para poder ser molidos. As\u00ed se obtiene una pasta que pasa a ser refinada para crear otros tipos de chocolate en diversas variedades.<\/p>\n\n\n\n

Tipolog\u00eda del Cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se describir\u00e1n los tipos de cacao, mas comercializados y conocidos en Venezuela.<\/p>\n\n\n\n

El Criollo; pudo haber sido considerado el alimento de los dioses por los antiguos mayas, pero, actualmente, es muy raro encontrar este \u00e1rbol en las plantaciones comerciales. Lo que se conoce como Criollo y se usa para elaborar tu chocolate es en realidad un amplio espectro de plantas con genomas muy diferentes. Por lo general, tienen semillas blancas y frutos con formas similares al Criollo, pero son gen\u00e9ticamente diferentes.<\/p>\n\n\n\n

El cacao denominado Forastero; tampoco es una variedad. Est\u00e1 formado por diez grupos gen\u00e9ticos distintos que presentan diferencias en su forma, color y sabor. Amelonado y Nacional son cultivares que generalmente se clasifican como Forastero a pesar de producir granos muy diferentes en sabor y forma.<\/p>\n\n\n\n

Se cree que el cacao Trinitario; es el resultado del cruce de Amelonado con el antiguo Criollo en Trinidad, de ah\u00ed proviene su nombre. Pero muchos h\u00edbridos modernos tambi\u00e9n se clasifican como Trinitarios. Solo debes dar un vistazo a los clones TSH.<\/p>\n\n\n\n

Los H\u00edbridos Seleccionados en Trinidad (TSH, por sus siglas en ingl\u00e9s), son clones cuyas plantas de cacao son com\u00fanmente cultivadas en Trinidad y Tobago. Pero son el resultado de la hibridaci\u00f3n entre cuatro plantas progenitoras, de las cuales una es Trinitario. Los otros tres son clasificados como Forastero, as\u00ed que los TSH en realidad tienen un material gen\u00e9tico de Forastero mayor que de Trinitario.<\/p>\n\n\n\n

Derivados del cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de las diversas vertientes del cacao se pueden citar algunos de sus derivados, entre los cuales se nombraran los siguientes:<\/p>\n\n\n\n

Pulpa de cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con el muc\u00edlago del cacao pueden elaborarse bebidas alcoh\u00f3licas y no alcoh\u00f3licas, como la cacahuada de este enlace. El jugo obtenido de este muc\u00edlago tambi\u00e9n es \u00fatil para hacer jaleas y mermeladas<\/p>\n\n\n\n

El polvo del cacao o cocoa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Materia prima semi elaborada que se obtiene del secado y extracci\u00f3n de l\u00edquido de la semilla madre del cacao, tost\u00e1ndola, para luego ser molida o pulverizada, el cual es un extracto del cacao que posee diversos usos comestibles y comerciales.<\/p>\n\n\n\n

Nibs o granillo de cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los nibs son granos de cacao fermentado, troceado y sin cascarilla. Su textura es crujiente y su sabor amargo, pero dulce es ideal como sustituto de chispas de chocolate en sus diversas esencias y modalidades naturales.<\/p>\n\n\n\n

Manteca de cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es la materia de grasa del cacao que se obtiene de la pasta y puede ser natural o desodorizada (sin aroma). Suele a\u00f1adirse al chocolate para darle brillo y como conservador es utilizado en diversas \u00e1reas comestibles humanas, en sus diversos platos gastronomicos.<\/p>\n\n\n\n

Pasta o licor de cacao<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se trata de una pasta fina obtenida del procesamiento de los granos de cacao, tostados y sin cascarilla. Una vez que se obtiene la pasta de cacao puede utilizarse para crear cualquier tipo de chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Gianduja:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A esta mezcla de pasta de cacao, derivada se le a\u00f1ade az\u00facar, pasta de avellanas, y en ocasiones, leche de avellanas. Habitualmente a la gianduja se le a\u00f1ade entre 30 y 40% de pasta de avellanas, 20 y 30% de s\u00f3lidos de cacao y 30 y 40 % de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e1scara de cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su estructura fibrosa no es recomendable para consumo humano, aunque su alto nivel de antioxidantes la hace ideal como alimento para el ganado bovino. Asimismo, al dejar secar esta c\u00e1scara se puede obtener un bonito recipiente para postres y diversos dulces, en el escenario comercial, artesanal y semi industrial respectivamente..<\/p>\n\n\n\n

Cascarilla de cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cada semilla de cacao viene cubierta de una cascarilla que se desprende despu\u00e9s del tostado. \u00c9sta puede aprovecharse para hacer infusiones con sabor a chocolate, y se puede utilizar en diversas opciones comestibles y alimenticias de la cotidianidad humana.<\/p>\n\n\n\n

Proceso de Transformaci\u00f3n del cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de los vectores t\u00e9cnicos y procedimentales claves para el trabajo y transformaci\u00f3n del cacao se pueden exponer los siguientes pasos.<\/p>\n\n\n\n

a) Selecci\u00f3n: eliminar los cuerpos extra\u00f1os, como: metales, piedras, trozos de madera, vidrios, entre otros. Luego de esta operaci\u00f3n es posible que a\u00fan queden residuos, los cuales se eliminan posteriormente en forma manual.<\/p>\n\n\n\n

b) Tostado: Se tuestan los granos con la finalidad de acentuar el sabor y color del chocolate. La temperatura, tiempo y grado de humedad involucrados en el tostado depende en el tipo de granos a procesar y el tipo de chocolate o productos requeridos del procesamiento.<\/p>\n\n\n\n

c) Descascarillado: Es el proceso en el que se elimina la c\u00e1scara, la cual constituye la cubierta exterior de la semilla del cacao. Indiferentemente de los distintos fines que se persigan con los granos del cacao en la industria, todos deben someterse primero a un proceso de descascarillado entes de que se transformen en pasta o licor de cacao. Este paso se puede realizar a bajas temperaturas o secado de los granos con radiaci\u00f3n infrarroja.<\/p>\n\n\n\n

d) Tostado: es la operaci\u00f3n esencial donde primariamente, a partir del contenido de humedad natural, en combinaci\u00f3n con el calentamiento, se promueve un conjunto de reacciones qu\u00edmicas, en las cuales intervienen los compuestos precursores formados durante la fermentaci\u00f3n y el secado, que luego dar\u00e1n origen al sabor y aroma inicial del chocolate.<\/p>\n\n\n\n

e) Alcalinizaci\u00f3n: Las semillas de cacao se someten a un proceso de alcalinizaci\u00f3n, generalmente con carbonato de potasio, que se destina a aumentar la intensidad del sabor y el color del producto final. Esta operaci\u00f3n se puede aplicar en diferentes niveles del proceso de transformaci\u00f3n de la almendra de cacao.<\/p>\n\n\n\n

f) Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las part\u00edculas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos; anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, pero ahora los de acero se usan con mayor regularidad.<\/p>\n\n\n\n

g) Prensado: La masa o licor de cacao pasa luego a prensas; en esta etapa es cuando se separa la grasa de la masa o licor hasta el porcentaje deseado, y el residuo que se forma durante este proceso es lo que constituye la torta de cacao. Para producir la torta con diversas proporciones de grasa, el fabricante controla la cantidad de manteca que se extrae del licor. La torta se pulveriza con la finalidad de preparar el polvo de cacao, el cual tiene un uso de muy amplio en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

h) Obtenci\u00f3n del Polvo del Cacao: Despu\u00e9s del secado se tritura y pulveriza el cacao previo a un proceso de sacado obteniendo un polvo, que es una materia prima semi elaborada que puede ser comercializable y comestible en varias ramas de reposter\u00eda, panader\u00eda dulcer\u00eda etc.<\/p>\n\n\n\n

i)Elaboraci\u00f3n del chocolate: El licor del cacao se mezcla con manteca de cacao, az\u00facar, leche y agentes emulsionantes. Las proporciones de estos ingredientes var\u00edan seg\u00fan el tipo de chocolate que se pretenda fabricar. La mezcla se somete a un proceso de refinaci\u00f3n con el prop\u00f3sito de mejorar su textura; y luego, la mezcla refinada se lleva a un proceso de amasado.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9todos para conservar el cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta realidad el m\u00e9todo o via para transformar o lograr los fines y metas predise\u00f1ados al objeto de estudio.<\/p>\n\n\n\n

La mejor manera de conservar el chocolate, o la materia prima semi elaborada como el polvo del cacao, o cocoa, es mantenerlo en un lugar fresco, seco y alejado de olores muy fuertes. Esto es dif\u00edcil, lo sabemos, pero no imposible. Lo m\u00e1s importante, es que el chocolate, o el pavo del cacao, no sufra cambios de temperatura muy bruscos. La temperatura ideal est\u00e1 entre los 15 y 18\u00baC. Esta temperatura es dif\u00edcil de encontrar a temperatura ambiente, que suele ser mayor, y en la nevera, donde es m\u00e1s baja. Sin embargo, aunque no es recomendable, puedes conservar el chocolate en el frigor\u00edfico si es necesario.<\/p>\n\n\n\n

Si el chocolate, o el polvo del cacao o cocoa, materia prima semi elaborada, est\u00e1 a una temperatura baja, puede perder aromas, y si est\u00e1 a una temperatura alta, puede variar su textura y aspecto de tipo nutricional y alimenticio. En cuanto a la humedad, debe estar en torno al 60%. En la nevera, esta humedades mayor, lo que afecta al brillo y acabado del chocolate, apareciendo una cacao manchas blancas conocidas como fat-bloom.<\/p>\n\n\n\n

El fat-bloom se produce cuando la manteca de cacao sube a la superficie del chocolate por haber sido sometido a m\u00e1s de 30\u00ba C. Lo cierto es que esas manchas blancas no significan que el chocolate est\u00e9 en mal estado, pero s\u00ed que es mucho menos atractivo para consumirlo. Si vas a guardarlo en la nevera, tienes que protegerlo muy bien. Para ello, debes envolverlo en un papel que absorba la humedad y despu\u00e9s en una bolsa de pl\u00e1stico herm\u00e9tica. As\u00ed estar\u00e1 perfectamente conservado, y mejor si lo dejas dentro de un recipiente de pl\u00e1stico. S\u00e1calo con el tiempo suficiente<\/p>\n\n\n\n

Algunas utilidades del cacao:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El cacao ha formado parte de la sociedad Venezolana desde hace cientos de a\u00f1os, en sus m\u00faltiples escenarios sociales, comunitarios y productivos empresariales e industriales, durante la \u00e9poca de la compa\u00f1\u00eda guipuzcoana, era utilizado como moneda y opci\u00f3n comercial de trueque de materiales, como remedio de vida, de igual forma se utiliz\u00f3 como f\u00e1rmaco para varias enfermedades y como ingrediente principal para la preparaci\u00f3n de bebidas ceremoniales, mientras que en la actualidad se pueden hacer m\u00faltiples productos a base de este grano.<\/p>\n\n\n\n

Del cacao se pueden obtener varios productos principales que sirven como materia prima para otras alternativas, artesanales, de emprendimiento, farmacol\u00f3gicas, e industrias, entre diversas opciones estos son:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 C\u00e1scara: Se da como alimento al ganado bovino.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Cenizas de c\u00e1scara de cacao: Se utiliza como abono y para hacer jabones.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Manteca de cacao. Se utiliza para elaborar confiter\u00eda, en la industria farmac\u00e9utica y en la industria cosm\u00e9tica para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champ\u00fas, etc\u00e9tera.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pasta o licor de cacao: Se utiliza para hacer chocolate.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Polvo de Cacao: Este es utilizado para la preparaci\u00f3n de alimentos como pasteles, helados y galletas, tambi\u00e9n se usa en bebidas.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcoh\u00f3licas y no alcoh\u00f3licas.<\/p>\n\n\n\n

De los anteriores, la manteca de cacao es la m\u00e1s ocupada por las , emprendedores, comunidades y micro empresas, e industrias, especialmente en la cosm\u00e9tica ya que por sus propiedades humectantes es ideal para fabricar cremas, tratamientos capilares, jabones y labiales, sin mencionar los diversos usos en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico de reposter\u00eda, panader\u00eda y otros. Asimismo, sus propiedades digestivas, estimulantes y antioxidantes hacen que el uso del cacao sea ideal para la industria farmac\u00e9utica por exponer uno de sus diversos usos.<\/p>\n\n\n\n

Premisas Finales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El estudio del cacao en esta breve investigaci\u00f3n referencial destacando la relevancia, \u00fatil, alimenticia, gastron\u00f3mico, comercial, del cacao en la Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela y en particular en el Estado Sucre y sus Municipios conformantes, se describe con la implementaci\u00f3n de opciones comunitarias e institucionales y socio productivas, que permitieron conocer cu\u00e1les municipios resultan con mejores condiciones que permitan fortalecer el desarrollo del cultivo del cacao en la regi\u00f3n citada..<\/p>\n\n\n\n

Esto deja ver que la combinaci\u00f3n de t\u00e9cnicas geo espaciales agr\u00edcolas, derivados, precisi\u00f3n de sus tipolog\u00edas, m\u00e9todos y t\u00e9cnicas de estudios, opciones alimenticias que destacaron muy gen\u00e9ricamente las bases de productividad y generalidad funcional y tecnol\u00f3gica para la transformaci\u00f3n de la materia prima, del cacao permitiendo llegar a conclusiones que puedan ser utilizadas en el proceso de toma de decisiones t\u00e9cnicas y pol\u00edticas en diferentes campos, en este caso, la vinculaci\u00f3n de estas acciones en planes, programas y proyectos factibles, que permitan que en el campo de la agricultura se tomen acciones desde lo social, capacitando personas en los municipios, comunidades e industrias con este tipo de idoneidad para el cultivo de cacao en todo lo concerniente al cacao, como tambi\u00e9n la toma de decisiones econ\u00f3micas respecto a la inversi\u00f3n en estas zonas para potencializar el cultivo de cacao, como tambi\u00e9n desde lo pol\u00edtico agraria, comunitaria, econ\u00f3mica, productiva y de autogesti\u00f3n, como forma real, cotidiana y tangible, vista como un instrumento que sirva como soporte de pol\u00edticas agrarias que respalden y fortalezcan el desarrollo del cultivo de cacao en Venezuela.<\/p>\n\n\n\n

Referencias Bibliogr\u00e1ficas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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