{"id":828,"date":"2024-10-26T17:07:23","date_gmt":"2024-10-26T15:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/?p=828"},"modified":"2024-10-26T17:07:24","modified_gmt":"2024-10-26T15:07:24","slug":"elaboracion-de-dulce-de-lechosa-o-papaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/elaboracion-de-dulce-de-lechosa-o-papaya\/","title":{"rendered":"ELABORACI\u00d3N DE DULCE DE LECHOSA O PAPAYA."},"content":{"rendered":"\n

ELABORACI\u00d3N DE DULCE DE LECHOSA O PAPAYA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

UPTP LUIS MARIANO RIVERA.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autor. Pedro Javier P\u00e9rez.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tutor: PhD. Dr. N\u00e9stor Jos\u00e9 Malav\u00e9 Mata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sinopsis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de los aspectos vinculantes a las recetas de diversos tipos de dulces tradicionales y b\u00e1sicos, relacionados a las tem\u00e1ticas acad\u00e9micas y de investigaci\u00f3n de la universidad polit\u00e9cnica territorial de paria expuesta y trabajada en la planta de alimento, el departamento de agr\u00edcola y el programa nacional de formaci\u00f3n, en nutrici\u00f3n y salud y cultura nutricional, destacan los procesos de elaboraci\u00f3n de dulces por ejemplo de papaya y\/o de lechosa.. <\/strong>La importancia de realizar estudios en las \u00e1reas de alimentaci\u00f3n y emprendimiento, no solo comunitario sino tambi\u00e9n universitario consiste en diversificar los factores, t\u00e9cnicos, acad\u00e9micas, investigativos ( Investigaci\u00f3n acci\u00f3n participativa), o \u00e1rbol del problema y socio productivos reales para la practicidad dise\u00f1o y elaboraci\u00f3n de productos nuevos y alternativos, emancipadores en la alimentaci\u00f3n del venezolano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas generales:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dentro de las caracter\u00edsticas espec\u00edficas y generales de la lechosa o papaya, se encuentran las especificaciones de las especies, la roja, la naranja o pajarera cada una de estas variedades posee especificaciones en su color, tama\u00f1o y semilla. De v igual forma, coexisten los vectores vinculantes al terreno, sus particularidades, de ser terreno f\u00e9rtil, con murientes minerales, sales, fosforo, azufre, entre otros componentes.. Dentro de los vectores que caracterizan el producto final o el dulce de lechosa es un dulce tradicional de Venezuela. Es una conserva de lechosa o papaya que se elabora tradicionalmente en Navidad y Semana Santa. Es origen de San Rafael del Pi\u00f1al, estado T\u00e1chira, aunque existen otros estados como Anzo\u00e1tegui, Sucre y Bol\u00edvar por ejemplo donde se cultiva la lechosa..\u200bTambi\u00e9n es com\u00fan en la costa pac\u00edfica de Colombia donde se le conoce como cabellito de papaya entre otras alternativas.<\/p>\n\n\n\n

Objetivo General.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elaborar el dulce de lechosa o papaya.<\/p>\n\n\n\n

Objetivos espec\u00edficos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Describir los aspectos vinculados a los materiales, t\u00e9cnicas y m\u00e9todos para preparar el dulce de lechosa.<\/p>\n\n\n\n

Realizar el dulce de lechosa o papaya<\/p>\n\n\n\n

Metodolog\u00eda o Procedimientos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/a> Dentro de los aspectos, t\u00e9cnicos u operativos de la realidad funcional y procedimental, para elaborar el dulce de lechosa o papaya se describe la forma t\u00e9cnica u operativa, de laboratorio, artesanal, semi industrial y combinada, de lograr la realizaci\u00f3n del dulce de lechosa, y la explicaci\u00f3n de los pasos o v\u00edas que se necesitan para ello, aspectos que se describen con el m\u00e9todo experimental a los fines citados. El tama\u00f1o y forma de los cortes var\u00eda atendiendo a la regi\u00f3n. La fruta se roc\u00eda con un poco de bicarbonato y se la deja reposar as\u00ed por unas horas. Posteriormente se la incorpora a una olla grande, junto con panela<\/a> o az\u00facar, clavos de olor y un poco de agua, donde se deja en cocci\u00f3n lenta hasta que la papaya cristaliza y se ablanda. En cuanto se enfr\u00eda, se puede colocar en recipientes de cristal, donde la pectina<\/a> y el az\u00facar aseguran una conservaci\u00f3n prolongada. Se selecciona y coloca la lechosa en una olla, con capacidad para un litro de agua, con agua suficiente para cubrirla, y deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos. Luego bajas el fuego a media capacidad, agregas la canela y vas a\u00f1adiendo el az\u00facar por tazas, poco a poco, hasta agregarlo por completo en unos 45 minutos. La lechosa o papaya, va cambiando de color y se va formando el melao. Estar\u00e1 lista cuando la lechosa esta blandita por dentro y crocante por fuera, aproximadamente 2 horas. Retirar del fuego y esperar a que enfr\u00ede para servir. Mantener fuera de la nevera<\/p>\n\n\n\n

Referencias Bibliogr\u00e1ficas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bellorin, Jos\u00e9 . (2021). Estudio de los Procesos para elaborar dulce de lechosa o papaya. Car\u00fapano Estado Sucre. Informe. Propuesta Comunal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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