Jefe de Planta de Alimentos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Ing Onedis Martinez <\/p>\n\n\n\n Apoyo T\u00e9cnico en el funcionamiento de la planta<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Tsu. Mario Jimenez<\/p>\n\n\n\n Proyecto<\/strong>: Producci\u00f3n de Alimento, Alternativo y End\u00f3geno.<\/p>\n\n\n\n Linea de Investigaci\u00f3n:<\/b> Sinoptico.<\/p>\n\n\n\n Dentro de los programas alternativos y emergentes de g\u00e9nesis formativa, de investigaci\u00f3n e innovadores que realiza la universidad Polit\u00e9cnica Territorial de Paria, Luis Mariano Rivera, existen acciones estrat\u00e9gicas, tecnol\u00f3gicas y funcionales socio productivas, que esta encaminadas en un plan de trabajo productivo acad\u00e9mico, t\u00e9cnico y curricular de tipo formativo y socio educativo y unas labores coexistentes para los procesos de autogesti\u00f3n, de la universidad donde se han creados centros de producci\u00f3n por trabajadores administrativos y acad\u00e9micas, con asesor\u00eda t\u00e9cnica docente, para dise\u00f1ar y crear productos emergentes y alternativos como por ejemplo los vinos a base de frutas tropicales elaborados por procesos de fermentaci\u00f3n y desprendimiento de glucosa y az\u00facares, mediante procesos temporales de producci\u00f3n de alcoholes naturales, hecho muy significativo semi industrial y de cimiento artesanal en algunos escenarios bio t\u00e9cnico socio productivos de base instrumental clave para fabricar vinos artesanales a base de frutas tales como: tamarindo, lim\u00f3n, naranja, pumalaca, durazno, parchita, coco, cacao, lechoza, pi\u00f1a y mora entre otras.<\/p>\n\n\n\n Justificaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n La relevancia funcional t\u00e9cnica socio econ\u00f3mica comunitaria y semi- industrial, descritos en esta base. de labor socio tecnol\u00f3gico, d\u00f3nde este proyecto emancipador y de emprendimiento, tiene como metas, prop\u00f3sitos y fines, la conducci\u00f3n y procesado de esquemas para organizar, seleccionar y producir, insumos a base de frutas tropicales, para elaborar mediante esquemas t\u00e9cnicos de trabajo integral con equipos semi industriales y artesanales, presentes en la planta piloto de alimento de la nombrada universidad, la realizaci\u00f3n de un producto de alta calidad nutricional y accesible al consumo humano a un bajo costo para ser comercializado para un proceso de autogesti\u00f3n universitario socio productivo utilizando la capacidad instalada de la referida universidad con tecnolog\u00eda de punta a los fines citados.<\/p>\n\n\n\n Objetivo General<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Elaborar Vino de frutas artesanales en la planta piloto de alimento de la Uptp Luis Mariano Rivera.<\/p>\n\n\n\n Objetivos Espec\u00edficos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n Precisar t\u00e9cnicas, m\u00e9todos e insumos y materia prima para elaborar vinos a base de frutas artesanales.<\/p>\n\n\n\n Elaboraci\u00f3n de vinos de frutas artesanales a trav\u00e9s de proceso de fermentaci\u00f3n realizada en la planta de alimento.<\/p>\n\n\n\n 1-Soportes Socio Productivos, Tecnol\u00f3gico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La labor social del trabajo humano y universitario, con cimiento cient\u00edfico, busca adentrar a los seres humanos en sus diversos escenarios productivos induciendo a una fabricaci\u00f3n de productos ya sean artesanales, innovadores y emancipadores, manejando conocimiento t\u00e9cnico aplicable y tecnol\u00f3gico de diverso nivel de complejidad, donde esquemas de trabajo acad\u00e9mico, comunitario y de esfuerzo colectivo, mediante el uso de materiales, equipos de laboratorios y manejo de t\u00e9cnicas y m\u00e9todos de las ciencias de alimento permitan dise\u00f1ar y crear insumos renovados y nuevos como por ejemplo vinos semi industriales a base de frutas tropicales.<\/p>\n\n\n\n 2-Posibles Vertientes Socio Productivas, Metodol\u00f3gicas y Procedimentales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las vertientes que se utilizan para la socio producci\u00f3n de insumos son los usos de tecnolog\u00edas adaptadas, materiales pr\u00e1cticos y materia prima de buena calidad alimenticia comprobada. Las Metodol\u00f3gicas que abordan t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis, licuado, purificaci\u00f3n, filtrado, osmosis, decantaci\u00f3n y transparencia, as\u00ed como los m\u00e9todos bio qu\u00edmicos y de fermentaci\u00f3n, describen la base procedimental para elaborar los productos citados. La diversificaci\u00f3n de azucares, el proceso de desdoblaje de nutrientes y prote\u00ednas en diversas frutas, son algunos de los ejemplos procedimentales para fabricar vinos tropicales a base de frutas, como por ejemplo el tratado de tamarindo, puma rosa, lim\u00f3n, parchita y arroz Conclusiones<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n La producci\u00f3n pragm\u00e1tica de los vinos es un proceso t\u00e9cnico, funcional y operativo de tipo cient\u00edfico y socio tecnol\u00f3gico, por el uso de una tecnol\u00f3gica alternativa, emergente d\u00f3nde se selecciona y transforma la materia prima de f\u00e1cil y alta calidad, mediante procesos de preparaci\u00f3n de frutas, trabajo de procesado de alcoholes, an\u00e1lisis de prote\u00ednas y vertientes nutricionales representando el cimiento central para la fabricaci\u00f3n de vinos a base de frutas tropicales en sus diversos esquemas por fases, que se trabajan mediante procesos de Fermentaci\u00f3n o utilizaci\u00f3n de agentes bio qu\u00edmicos alternativos para crear un producto de alta calidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mico y que a su vez sirva de g\u00e9nesis de auto gesti\u00f3n en el \u00e1mbito de la universidad y de planes socio productivos emergentes de auto gesti\u00f3n universitarios.<\/p>\n\n\n\n Referencias Bibliograf\u00edas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Andueza, Carlos (2022). Elaboraci\u00f3n de Vinos en proceso de Fermertacion. Carupano. Municipio Berm\u00fadez. Planta Piloto de Alimento Uptp Luis Mariano Rivera. Ingenier\u00eda en Alimento. Taller de Reproducci\u00f3n. Tesis de Grado.<\/p>\n\n\n\n Jim\u00e9nez, Mar\u00eda.(2021).Procesos de Fermentaci\u00f3n Socio Productivo. Elaboraci\u00f3n Planta de Alimento. P.N.F en Seguridad Alimentaria y Cultura Nutricional. Tesis de Grado. Carupano Municipio Berm\u00fadez. Estado Sucre. Taller de Reproducci\u00f3n Universitario<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vino de Frutas Tropicales elaborados en la Planta Piloto de Alimentos de la Uptp Luis Mariano Rivera. Autor Dr. Nestor Jose Malave Mata. Jefe de Planta de Alimentos: Ing Onedis Martinez Apoyo T\u00e9cnico en el funcionamiento de la planta: Tsu. Mario Jimenez Proyecto: Producci\u00f3n de Alimento, Alternativo y End\u00f3geno. Linea de Investigaci\u00f3n:Alimento y Producci\u00f3n Emergente. 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Entre otras opciones productivas.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2024\/07\/IMG-20240321-WA0025-767x1024.jpg\")
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