{"id":1381,"date":"2026-01-27T00:35:46","date_gmt":"2026-01-26T23:35:46","guid":{"rendered":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/?p=1381"},"modified":"2026-01-29T19:34:09","modified_gmt":"2026-01-29T18:34:09","slug":"elaboracion-de-ponche-crema-bebida-y-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/elaboracion-de-ponche-crema-bebida-y-alimento\/","title":{"rendered":"ELABORACION DE PONCHE CREMA. (BEBIDA Y ALIMENTO)"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Autores: <\/strong>Andueza Eduardo Salinas Mauricio<br><strong>Publicacion. Barinas. A\u00f1o 2023.<\/strong><br><strong>Linea de Investigaci\u00f3n bebidas y alimentos.<br>Investigaci\u00f3n exploratoria de campo.<br>Soporte Cient\u00edfico y T\u00e9cnico del Estudio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Presentaci\u00f3n.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dentro del contexto y la realidad de la geograf\u00eda nacional en Venezuela, las comunidades, escuelas, liceos y universidades se han dise\u00f1ado es que mas de producci\u00f3n de emprendimiento, emancipaci\u00f3n y producci\u00f3n cient\u00edfico tecnol\u00f3gica artesanal e industrial. En todos los estados de la rep\u00fablica bolivariana de Venezuela, se efect\u00faan bebidas tradicionales y t\u00edpicas en base a cacao, coco, ca\u00f1a de az\u00facar, caf\u00e9 entre otras alternativas agr\u00edcolas de nuestra idiosincrasia regional y nacional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>La relevancia y fabricaci\u00f3n de la diversidad de bebidas son producto de una mezcla de experiencias ind\u00edgenas, negroides y espa\u00f1olas. El ponche crema es una bebida alcoh\u00f3lica t\u00edpica de Venezuela hecha a base de az\u00facar, alcohol et\u00edlico, huevo y leche. Se consume especialmente en \u00e9pocas navide\u00f1as. Por lo general se sirve fr\u00edo en vasos o copas o se puede ofrecer a temperatura ambiente en tazas peque\u00f1as, ya sea como aperitivo o pousse-caf\u00e9. En las fiestas decembrinas, estradici\u00f3n ofrecer esta bebida a invitados y visitas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de los aspectos vinculantes de tipo t\u00e9cnico y procedimental se caracterizan las bebidas t\u00edpicas dentro de las cuales en esta investigaci\u00f3n se explicara y fundamentara el dise\u00f1o y realizaci\u00f3n de un producto final utilizado en las fechas decembrinas en Venezuela como el ponche de crema.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CAPITULO I.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Planteamiento del Problema:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La situaci\u00f3n del pa\u00eds ha obligado a los venezolanos a acudir a diversas alternativas para cubrir sus necesidades b\u00e1sicas. Pasando por la venta de diferentes productos de fabricaci\u00f3n artesanal e industrial, as\u00ed como por la elaboraci\u00f3n artesanal y venta de productos como alternativa de enprendimientos para muchas personas, organizaciones y otros entes vinculantes. Esta opci\u00f3n de producci\u00f3n se fundamenta en la inspiraci\u00f3n de elaboraci\u00f3n de una bebida que es de gran aceptaci\u00f3n y que puede ser degustada por diferentes grupos de personas, incluyendo mujeres y hombres.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, de ser una bebida que, aunque tradicionalmente es consumida en \u00e9poca navide\u00f1a, tambi\u00e9n pueda ser disfrutada en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, pudiendo ser una opci\u00f3n de consumo diferente a las que normalmente se encuentran en el mercado para el disfrute de familiares y amigos. Debido a ello, los requerimientos necesarios para la elaboraci\u00f3n del ponche crema. Destacando las condiciones de los productos representados como materia prima para la elaboraci\u00f3n y fabricaci\u00f3n del citado insumo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Se esquematizan con los pasos de producci\u00f3n t\u00e9cnicos, de enprendimiento artesana lo industrial, que se deben seguir para crear una marca personalizada. Donde se pueda elaborar un producto de calidad que garantice el sabor del ponche tradicional, donde se destacan los factores t\u00e9cnicos para fabricar un insumo de alta calidad y aceptaci\u00f3n al consumidor. Debido a lo antes expuesto se plantea la necesidad de elaborar un producto denominado ponche de crema con alta calidad nutricional vitaminica y agradable al paladar humano.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las hip\u00f3tesis centrales y secundarias que se dise\u00f1an para encaminar el el estudio est\u00e1n las siguientes aspectos u oraciones enforma de preguntas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuales son los aspectos t\u00e9cnicos y mas resaltantes para elaborar un ponche de crema con ingredientes de calidad, manteniendo su sabor tradicional.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuales son los requerimientos necesarios para la elaboraci\u00f3n del ponche crema.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Explique cuales son los pasos que se deben seguir para crear una marca personalizada del ponche de crema.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuales son los factores procedimentales, t\u00e9cnicos y materiales para elaborar un producto de calidad que garantice el sabor del ponche crema tradicional.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estas premisas centrales y especificas son la linea para dise\u00f1ar los objetivos generales y espec\u00edficos del presente estudio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Objetivo General.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Elaborar un ponche de crema con ingredientes de calidad, manteniendo su sabor tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Objetivos espec\u00edficos<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Determinar los requerimientos necesarios para la elaboraci\u00f3n del ponche crema.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Definir los pasos que se deben seguir para crear una marca personalizada del ponche de crema..&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u2022 Elaborar un producto de calidad que garantice el sabor del ponche crema tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Justificaci\u00f3n:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La relevancia de esta investigaci\u00f3n radica en impulsar la creatividad e innovaci\u00f3n cient\u00edfica y t\u00e9cnica para elaborar un ponche de crema con ingredientes de calidad, manteniendo su sabor tradicional. Con la finalidad de precisar la determinaci\u00f3n de los requerimientos necesarios para la elaboraci\u00f3n del ponche crema. De igual forma se busca precisar y manejar las definiciones de los pasos que se deben seguir para crear una marca personalizada del ponche de crema. No obstante, como meta central se busca elaborar un producto de calidad que garantice el sabor del ponche crema tradicional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CAPITULO II<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARCO TE\u00d3RICO.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bases Teoricas.<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El marco te\u00f3rico esta compuesto por el origen hist\u00f3rico de la investigaci\u00f3n, sus antecedentes como trabajos de investigaci\u00f3n relacionados al estudio, las bases legales, desde la constituci\u00f3n nacional hasta las leyes regionales y municipales, y los t\u00e9rminos vinculantes al soporte cient\u00edfico e hist\u00f3rico del estudio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>El ponche crema: es una bebida alcoh\u00f3lica t\u00edpica de Venezuela hecha a base de az\u00facar, alcohol et\u00edlico, huevo y leche. Se consume especialmente en \u00e9pocas navide\u00f1as. Por lo general se sirve fr\u00edo en vasos o copas o se puede ofrecer a temperatura ambiente en tazas peque\u00f1as, ya sea como aperitivo o pousse-caf\u00e9. En las fiestas decembrinas, estradici\u00f3n ofrecer esta bebida a invitados y visitas. Origen del ponche crema: No se ha podido determinar el origen de la receta de este producto comercial. Sin embargo, fue el qu\u00edmico y perfumista venezolano Eliodoro Gonz\u00e1lez Poleo (Guarenas, 1871-Caracas, 29 de enero de 1923) quien lo introdujo en el mercado, a trav\u00e9s de su propia empresa, la Licorer\u00eda Central.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>El narrador deportivo Pancho Pepe Cr\u00f3quer (1920-1956) llamado \u201cLa Voz de Am\u00e9rica\u201d, hizo fama en la d\u00e9cada de los a\u00f1os 40 como narrador de los campeonatos de b\u00e9isbol profesional venezolano y en los juegos le hac\u00eda la publicidad al Ponche Crema, conocido como \u00abel \u00fanico de Eliodoro Gonz\u00e1lez P\u00bb. A Cr\u00f3quer le surgi\u00f3 la idea de hacer una asociaci\u00f3n ling\u00fc\u00edstica del t\u00e9rmino de b\u00e9isbol \u00abponche\u00bb (que seorigin\u00f3 en Cuba a partir del t\u00e9rmino en ingl\u00e9s \u00abpunch out\u00bb y que ya era conocido en Venezuela y todo el Caribe) con el Ponche Crema, como publicidad. Dec\u00eda Croquer: En una frase narrativa en el escenario del beisbol, \u00abAh\u00ed viene la bola&#8230; Yyyyy see pooooncha&#8230;Ponche rico, Ponche Crema, el \u00fanico de Eliodoro Gonz\u00e1lez P.\u00bb El ponche es en el termino ingles stike out, es decir estas fuera te ponchastes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Pancho Pepe Cr\u00f3quer as\u00ed populariz\u00f3 m\u00e1s a\u00fan el t\u00e9rmino \u00abponche\u00bb en el pa\u00eds y, con el tiempo, los t\u00e9rminos poncharse, salir ponchado, recibir un ponche, apartedesusignificado en el b\u00e9isbol, tambi\u00e9n se usaron en el habla coloquial para de notar una mala situaci\u00f3n por la que pasa una persona.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El primer anuncio del ponche crema que fue creado en 1900 y patentado cuatro a\u00f1os despu\u00e9s, se public\u00f3 en la revista El Cojo Ilustrado en 1905. Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la f\u00e1brica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones exactas de los ingredientes del producto, cuyo grado alcoh\u00f3lico es de 14 GL. Ponche Crema caus\u00f3 sensaci\u00f3n en la Feria Mundial de San Luis de 1904, la primera feria que reuni\u00f3 los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio \u00abGrand Prix\u00bb, en Londres. Fue recibido c\u00e1lidamente en la Exposici\u00f3n Mar\u00edtima Internacional de Burdeos y en el sal\u00f3n de alimentaci\u00f3n e higiene de Par\u00eds.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Varios a\u00f1os despu\u00e9s del fallecimiento de Eliodoro Gonz\u00e1lez, en 1946comienzalallamada era moderna de Ponche Crema cuando sus herederos deciden establecer una alianza estrat\u00e9gica con dos exitosos empresarios H.L. Boulton y Francisco Monteverde. En 2005 se fusionaron la Compa\u00f1\u00eda An\u00f3nima Ponche Crema con el Complejo Licorero del Centro para dar origen al Complejo Licorero Ponche Crema en Ocumare del Tuy, el cual contin\u00faa fabricando el producto, as\u00ed como otro desarrollado antes de ese a\u00f1o, denominado Caf\u00e9 Crema con id\u00e9nticos ingredientes y con la adici\u00f3n de caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la f\u00e1brica de esta bebida y han mantenido el secreto de la receta que contiene las proporciones exactas de los ingredientes del producto, cuyo grado alcoh\u00f3lico es de 14 GL. Ponche Crema us\u00f3 sensaci\u00f3n en la Feria Mundial de San Luis de 1904, la primera feria que reuni\u00f3 los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio \u00abGrand Prix\u00bb, en Londres. Fue recibido c\u00e1lidamente en la Exposici\u00f3n Mar\u00edtima Internacional de Burdeos y en el Sal\u00f3n de Alimentaci\u00f3n e Higiene de Par\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Varios a\u00f1os despu\u00e9s del fallecimiento de Eliodoro Gonz\u00e1lez, en 1946comienzalallamada era moderna de Ponche Crema cuando sus herederos deciden establecer una alianza estrat\u00e9gica con dos exitosos empresarios H.L. Boulton y Francisco Monteverde. En 2005 se fusionaron la Compa\u00f1\u00eda An\u00f3nima Ponche Crema con el Complejo Licorero del Centro para dar origen al Complejo LicoreroPoncheCrema en Ocumare del Tuy, el cual contin\u00faa fabricando el producto, as\u00ed como otro desarrollado antes de ese a\u00f1o, denominado Caf\u00e9 Crema con id\u00e9nticos ingredientes y con la adici\u00f3n de caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es dif\u00edcil asegurar si el Ponche Crema es un producto original o fue copiado de alguna bebida popular tradicional venezolana, pero como la marca Ponche Crema ha sido registrada, al igual que la receta, ning\u00fan otro producto comercial puede llevar este mismo nombre. A pesar de esta limitaci\u00f3n jur\u00eddica, el nombre es utilizado en la actualidad como expresi\u00f3n habitual para referirse a la bebida hecha en casa que emula el producto. En este caso tambi\u00e9n se le da el nombre coloquial \u00ableche de burra\u00bb.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es posible que el Ponche Crema venezolano sea una versi\u00f3n del Poche de huevo americano establecido por los colonos brit\u00e1nicos en Norte am\u00e9rica en el siglo XVIII, que a su vez tiene como ra\u00edz la bebida medieval brit\u00e1nica llamada Posset.Posteriormente para el siglo XIX y para el XX, se diversificio su produccion empresas diversas en la sociedad venezolana asumieron la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n del ponche de crema, incluso realizando diversas alternativas y variantes vinculadas a los cruces e innovaciones con el caf\u00e9, el cacao, entre otras alternativas generales y particulares de su elaboraci\u00f3n y producci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El Ponche Crema tiene diversas versiones, algunas de ellas comerciales, aunquenohan tenido el \u00e9xito del producto original. La familia tradicional venezolanahalogradorecrear esta bebida en casa usando otros ingredientes tales como: lechecondensada, huevos de gallina, nuez moscada y ron a\u00f1ejo o su variante aguardientedeca\u00f1a (llamado coloquialmente \u00abca\u00f1a clara\u00bb). Recientemente, se ha utilizadomezclainstant\u00e1nea para preparar flan, como sustituto de los huevos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la poblaci\u00f3n venezolana de Mucuch\u00edes, se prepara uno aromatizadoconralladurade lim\u00f3n y clara de huevo batida. M\u00e1s contempor\u00e1nea es una receta con auyama,sobre todo para quienes no pueden o no quieren consumir huevos. Otra variante consiste en saborizar el producto con caf\u00e9, chocolate o cacao creando un licor similar al baileys irland\u00e9s. Dentro de los ingredientes utilizados para variar su sabor, se puede utilizar el brandy como sustituto del ron a\u00f1ejo. Algunos prueban aromatizar previamente el ron con hojas de naranjo, ralladuras de c\u00e1scara de lim\u00f3n, etc.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Antecedentes de la investigaci\u00f3n.<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Son las diversas investigaciones que direccionan de forma t\u00e9cnica, operativa y cient\u00edfica al estudio vinculante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bed\u00f3n y Freire (2022), <\/strong>elaboraron un trabajo de grado titulado \u201cCreaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de una poncher\u00eda con sabores de frutas caracter\u00edsticos del Ecuadorenla ciudad de Ambato\u201d. El objetivo del proyecto ha impulsado el desarrollo y el an\u00e1lisis de la factibilidad de la creaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de una poncher\u00eda a base de frutas caracter\u00edsticas del Ecuador, cauteriz\u00e1ndo se por ser un producto innovador no existente actualmente, enfocado a la reactivaci\u00f3n y crecimiento econ\u00f3mico. Se utiliz\u00f3 una metodolog\u00eda de enfoque cuantitativo que identifica la oferta y demanda en base alinstrumento de la encuesta, de campo para la recolecci\u00f3n de datos directos necesarios para cumplir con el estudio, bibliogr\u00e1fico se obtuvo informaci\u00f3n de libros para dar una mejor sustentaci\u00f3n del trabajo y de car\u00e1cter descriptivo para conocer la explicaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n y su por qu\u00e9. El uso de herramientas de emprendimiento permiti\u00f3 determinar qu\u00e9 tan factible ser\u00e1 la idea en el estudio de mercado, t\u00e9cnico, organizacion al y financiero.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hern\u00e1ndez, L\u00f3pez y Pinto (2020). <\/strong>En su trabajo de investigaci\u00f3n titulado \u201cVinoArtesanal a Partir de la Pulpa de Pi\u00f1a (ananas comusus), Parchita (passifloraedulis) y Concentrado de Flor de Jamaica (hibiscus sabdariffa), Como Bebida Alternativa\u201d. El prop\u00f3sito del presente trabajo de investigaci\u00f3n fue elaborar vino artesanal apartirdela fruta de pi\u00f1a (Ananas comosus), parchita (Passiflora edulis) y concentrado deflorde Jamaica (Hibiscus sabdariffa) como bebida alternativa. Este estudio se ubica en la Investigaci\u00f3n de Campo de tipo Experimental. La poblaci\u00f3n se constituy\u00f3 con la Comunidad Educativa del Colegio \u201cFray Luis Amig\u00f3\u201d, la muestra estuvoformadapor10 representantes del mismo colegio. En cuanto a los instrumentos se utilizaron la Lista de Control o Verificaci\u00f3n y el Cuestionario con escala tipo dicot\u00f3mica. En cuanto a la t\u00e9cnica para el procesamiento de los datos se realiz\u00f3 mediante la estad\u00edstica estad\u00edstica descriptiva presentando dichos datos con gr\u00e1ficas circulares.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00f3pez, Gonzales y Guerrero (2019). <\/strong>Elaboraron un trabajo de investigaci\u00f3n titulado \u201cEstudio de la Estabilidad de los Antioxidantes del Vino de Flor de Jamaica(hibiscussabdariffa l) en el Almacenamiento\u201d. El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabilidad de los antioxidantes del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffaL)durante su almacenamiento. Para ello, el vino fue almacenado a una temperatura ambiente de 20\u25e6C y a temperatura de refrigeraci\u00f3n de 6 \u25e6C. Alos 0, 7y14d\u00edassedetermin\u00f3 las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas, turbidez, color, el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante. Con respecto a las caracter\u00edsticas fisicoqu\u00edmicas(s\u00f3lidos solubles, pH y acidez titulable) el vino no present\u00f3 diferencias entre muestras almacenada.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bases Legales.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Reforma Parcial del Reglamento de la Ley de Impuesto sobre Alcohol y especies alcoh\u00f3licas, publicada en Gaceta Oficial 3601 Extraordinario de fecha 14deagostode1985 en su art\u00edculo 1, numeral 14 y 16, donde en el numeral 14 se define crema como el licor que contiene m\u00e1s de 33% de azucares totales en peso por volumen del producto terminado exceptu\u00e1ndose de este porcentaje las cremas ponche. Y en el numeral 16 ponche es la mezcla hidroalcoh\u00f3lica con una fuerza real no menor de14\u00b0G.L.resultante de la combinaci\u00f3n de alcohol, az\u00facar, aromatizantes, colorantes y otras sustancias permitidas por el Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, adicionadas o no con agua, leche y huevos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Definici\u00f3n de t\u00e9rminos b\u00e1sicos:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Bebida alcoh\u00f3lica: aquella bebida en cuya composici\u00f3n est\u00e1 presente el etanol enforma natural o adquirida, y cuya concentraci\u00f3n sea igual o superior al 1por ciento de su volumen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Calidad:<\/strong><strong> <\/strong>conjunto de caracter\u00edsticas de un producto que satisfacen las necesidadesdelos clientes, en consecuencia, hacen satisfactorio el producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Crema<\/strong>: es una sustancia grasa contenida en la leche. El t\u00e9rmino, derivado del franc\u00e9s cr\u00e9me, tambi\u00e9n se utiliza para referirse a la nata de la leche.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ponche: <\/strong>bebida hecha con ron u otro licor, az\u00facar, agua, o leche y a veces otros ingredientes, especies y huevos<strong>.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tradicional: <\/strong>creencia o comportamiento que se pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en una familia, una cultura o una religi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CAPITULO III:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>MARCO METODOL\u00d3GICO.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El marco metodol\u00f3gico consiste en describir los pasos de forma, l\u00f3gica, coherente, racional y cient\u00edfica para el logro sistematizado de los objetivos de la investigaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tipo de Investigaci\u00f3n:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es una investigaci\u00f3n de campo, la cual permitir\u00e1 obtener datos en donde se encuentre relacionados al problema, bas\u00e1ndose en fuentes originales y obtener conocimiento sobre la situaci\u00f3n determinada. Seg\u00fan Martins (2018) menciona que \u201cUna investigaci\u00f3n de campo es aquella que se aplica con el fin de recopilar informaci\u00f3nenun ambiente externo y de forma directa al que se trabaja de modo que los datos se toman en situaciones reales y contextos espont\u00e1neos, es decir, no controlados ni manipulados\u201d (p.2). 22.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dise\u00f1o de la Investigaci\u00f3n:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Roberto (2018) argumenta que esta investigaci\u00f3n se caracteriza por describir datos referidos a la poblaci\u00f3n, donde detalle respuestas a preguntas como: donde, quien, qu\u00e9 y c\u00f3mo de tal manera que ayuden al desarrollo del estudio. En el presente proyecto se aplicar\u00e1 una aplicaci\u00f3n de campo, descriptiva y bibliogr\u00e1fica para recopilar informaci\u00f3n cient\u00edfica, cuantificable y descripci\u00f3n de la naturaleza en relaci\u00f3n con el problema necesario para el desarrollo del estudio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Poblaci\u00f3n y muestra:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Poblaci\u00f3n: <\/strong>Arias (2016) considera que \u201cla poblaci\u00f3n es aquel grupo en el que se estudia a sujetos para ser investigados de acuerdo con una selecci\u00f3n, por lo cual estos deben obtener datos cuantificables y puntuales con aspectos como la edad, g\u00e9nero, etc.\u201d(p.3). 20. La poblaci\u00f3n permite tener un n\u00famero total de unidades para ser estudiados, poseen caracter\u00edsticas comunes. En este estudio se tomar\u00e1 como muestra los docentes del Colegio San Juan Bautista de la Salle, de la ciudad de Barinas, Estado Barinas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Muestra: <\/strong>Seg\u00fan L\u00f3pez (2018) menciona que la muestra es un subconjunto de datos los cuales se encarga de analizar, ordenar y recolectar informaci\u00f3n de un determinado grupo de personas (poblaci\u00f3n). En este caso por ser tratarse de una poblaci\u00f3n peque\u00f1a, se tomar\u00e1 el total de esta para ser estudiada tambi\u00e9n como muestra, es decir, se estudiar\u00e1n las opiniones de todos los docentes del Colegio San Juan Bautista de la Salle.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La t\u00e9cnica e instrumento de recoleccion de datos:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Seg\u00fan Casas (2017<\/strong>), afirma que \u201ces una t\u00e9cnica en la cual se caracteriza por ser un principal instrumento de recolectar datos r\u00e1pido y eficaz sobre un contexto espec\u00edfico para posteriormente tener un estudio y comprender, que tiene el fin de dar respuestas a problemas y asegure vigor\u201d. Con lo mencionado, el uso de una encuesta para el desarrollo de este proyecto se podr\u00e1 conocer la opini\u00f3n, necesidades, preferencia de consumo de las personas encuestadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>T\u00e9cnicas de an\u00e1lisis e interpretaci\u00f3n de los resultados<\/strong>:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Ya desarrollado el proceso de recolecci\u00f3n de datos, se proceder\u00e1 a convertir estos en una forma legible y entendible para su posterior an\u00e1lisis. El an\u00e1lisis de los datos permitir\u00e1 a los investigadores realizar un razonamiento objetivo y detallado de la informaci\u00f3n recabada con la finalidad de dar respuesta a los objetivos espec\u00edficos. En tal sentido, para este estudio se utilizar\u00e1 como t\u00e9cnica de an\u00e1lisis estad\u00edstico de tipo descriptiva. En este estudio, se realizar\u00e1 un an\u00e1lisis interpretativo de acuerdo a las opiniones aportadas por la muestra, los cuales ser\u00e1n representados a trav\u00e9s de tablas y gr\u00e1ficos, considerados como el medio m\u00e1s id\u00f3neo para la presentaci\u00f3n e interpretaci\u00f3n de los resultados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CAPITULO IV<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>ALCANCE Y RESULTADOS:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En este capitulo se retoman aspectos de la metodolog\u00eda para describir los pasos t\u00e9cnicos para la elaboraci\u00f3n y preparaci\u00f3n del producto final, precisando los alcances y resultados del estudio. Describiendo los materiales autilizar y los procedimientos t\u00e9cnicos y el producto final.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n de 1.750 LTS de ponche crema.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Materiales:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>156 ml de flan de vainilla&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1000 ml de leche completa&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>397 ml de leche condensada&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>750 ml de ron.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Cocinar la mezcla de flan seg\u00fan las instrucciones del empaque, donde se debe ponera hervir la leche y agregar la mezcla de flan, cocinar hasta espesar, retirar del fuego y enfriar primero a temperatura ambiente para luego refrigerar hasta cuajar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>2. En el vaso de la licuadora agregar el flan preparado, la leche condensada y el ron, licuar hasta lograr una mezcla homog\u00e9nea.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>3. Verter el ponche en botellas de vidrio esterilizadas, para mayor facilidad utilizar un embudo, una vez refrigerado servir en un vaso o copa, adem\u00e1s se puede agregar hielo al gusto.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>4. -Obtenci\u00f3n de 1750 litros de ponche de crema listo para envasaren botella de vidrio con respectiva etiqueta.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Se obtiene entonces 1750 litros de ponche crema, se envasa en un recipiente de botella de vidrio, de 2 litros, se coloca su etiqueta y se sella con su respectiva tapa, previo al proceso de comercializaci\u00f3n, como producto final acabado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>CONCLUSI\u00d3N:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Destacando los alcances y logros de los objetivos propuestos y dise\u00f1ados enfunci\u00f3n de revisar, armar y describir los soportes tecnicos para la elaboracion de un producto final denominado ponche de crema destacamos los factores de culmnacion del nombrado trabajo. En este proyecto se pudo demostrar nuestra hip\u00f3tesis como es el caso de que si se elabora un ponche crema con ingredientes de calidad manteniendo su sabor tradicional entonces ser\u00e1 bien recibido y consumido por los docentes en los eventos sociales de la Unidad Educativa Colegio San Juan Bautista de la Salle.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que al mismo tiempo permiti\u00f3 alcanzar los objetivos planteados por que se pudieron determinar los requerimientos necesarios para la elaboraci\u00f3n del ponche crema, adem\u00e1s, se definieron cada uno de los pasos que se deben seguir para crear una marca personalizada. Aunque se presentaron limitaciones en cuanto a tiempo y presupuesto, durante el proceso de elaboraci\u00f3n de este proyecto, se logr\u00f3 obtener un ponche cremoso, de alta calidad mediante los procesos de mezclado de materias prima.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Recomendaciones.<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En relaci\u00f3n a lo expuesto anteriormente, se ha llegado a las siguientes recomendaciones:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Se recomienda el consumo del ponche crema artesanal, por ser una bebida con bajo grado de alcohol, adem\u00e1s, de que puede ser compartida en reuniones de familiares y amigos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Se puede incluir en cualquier tipo de celebraci\u00f3n por ser de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Referencia Bibliogr\u00e1fica:<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Arias, F., (2006). El Proyecto de Investigaci\u00f3n. Introducci\u00f3n a la metodolog\u00edacient\u00edfica. 5ta. Edici\u00f3n. Caracas: Epestima Orial Ediciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Balestrini, M. (2002). Como se elabora el Proyecto de Investigaci\u00f3n. Venezuela:Servicio Editorial Consultores Asociados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Carrera, Carmen (2018). T\u00e9cnicas y m\u00e9todos para elaborar productos artesanales.Tesis de grado. Dpto. De Tecnologia de Alimento. UPTPLuis MarianoRivera.Carupano. Edo Sucre. Republica Bolivariana de Venezuela.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>___________________Constituci\u00f3n de la Rep\u00fablica Bolivariana de Venezuela(1999).Gaceta Oficial Extraordinaria N\u00b0 36.860. Fecha 30 -12- 1999&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hern\u00e1ndez, R.; Fern\u00e1ndez C; Baptista P., (2006). Metodolog\u00eda de la investigaci\u00f3n.(4ta. Ed.). Best Seller. M\u00e9xico: Mc Graw Hill Interamericana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>http:\/\/biblioteca2.ucab.edu.ve\/anexos\/biblioteca\/marc\/texto\/AAQ1676.pdf.refrencia. https:\/\/es.scribd.com\/document\/377135409\/PROYECTO-VINO-DE<\/p>\n\n\n\n<p>UVAARTESANAL- Docx https:\/\/es.scribd.com\/doc\/223773841\/Propuesta-de-Elaboracion-de-Un-Ponche-de-Crema- a-Base-de-Cafe-Unellez.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"735\" height=\"470\" src=\"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/imagen-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1384\" srcset=\"https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/imagen-7.png 735w, https:\/\/centrodeinvestigacion.com.ve\/proyectosinvestigacion\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/01\/imagen-7-300x192.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 735px) 100vw, 735px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autores: Andueza Eduardo Salinas MauricioPublicacion. 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